近日，有媒体报道，国庆期间，广州佛山一家酒店约百人婚宴吃席后腹泻、呕吐就医，佛山深夜通报：系食源性疾病聚集事件，食品加工操作不规范，抽检样品中检出致病菌，该店已于10月7日起暂停宴会接待。

民以食为天，食以安为先。餐桌安全连着千家万户，关乎每个人的身体健康。前段时间，“甲醛白菜”、餐饮场所违规使用敌敌畏消杀等事件接连曝光，升级版的“黑心狠活”一次次搅动公众紧绷的食品安全神经，也再次敲响食品安全治理的警钟。
消费者去菜市场买菜，只能看见菜叶鲜亮、码放整齐，至于运输途中是否被喷过保鲜药水，无从判断;点一份外卖，只能看见餐盒封签完好、饭菜热气腾腾，后厨用的是什么油、操作是否合规，难以知晓;坐在餐厅里，只能看见整洁的桌面、热情的服务，食材从哪里来、消杀用什么药，普通群众根本无从查证。从田间到餐桌，中间隔着储运、批发、加工、消杀等众多环节，每一个环节对消费者来说都是信息盲区。食品安全领域的乱象，不断消耗大众对食品消费的信任。
事件曝光之后，个案处置只是第一步，食品安全治理不能止于“曝光一起，查处一起”。食品安全链条长，从农产品采收、长途储运、批发市场流转，再到餐饮加工端，环节众多，任何一处失守，都会滋生安全隐患。
筑牢食品安全防线，监管必须持续发力。一方面，要紧盯农产品流通、餐饮消杀这类容易被忽视的薄弱环节，加大常态化抽检排查力度，把监管关口向前移，不要等乱象被网友曝光才后知后觉。对于非法添加有毒有害物质、违规使用剧毒药剂的行为，不能止于简单处罚，要依法从严追责，抬高违法成本，让投机者得不偿失，形成强大震慑。另一方面，也要完善行业规范，引导生鲜、消杀相关行业建立标准化作业流程，补齐技术短板，用合规手段解决生鲜储运损耗等现实难题，不给违规操作留下生存土壤。

守护舌尖安全，市场主体更要扛起责任。无论是果蔬经销商，还是餐饮、消杀企业，赚钱是经营目标，但守住安全底线是不可逾越的前提。企业不能把社会责任当作一句口号，从业者心中要常怀敬畏之心，守住良知与法律底线，守好食品安全的第一道闸门。同时也需要畅通社会监督渠道，鼓励消费者、从业人员主动举报违规线索，让各类食品安全违法行为无处遁形。

食品安全没有“差不多”，百姓餐桌容不下任何侥幸。正所谓“病从口入”，食品安全治理重在全链条防控，而非事后补救。从田间地头到百姓餐桌，每个环节都绷紧安全这根弦，监管不松懈、行业守本心，才能消解群众的餐桌焦虑，让老百姓买得安心，吃得放心。(图片由AI生成，山月溪风)