最近，网络平台上“还我白砂糖”的话题冲上热搜。不少消费者发现，一些食品和饮料配料表中，果葡糖浆越来越常见。有人认为，果葡糖浆听起来更“天然”，也有人觉得白砂糖更熟悉、更放心。那么，白砂糖和果葡糖浆到底有什么区别？为什么越来越多食品开始使用果葡糖浆？

记者在超市随机抽取10款常见含糖饮料，发现其中有8款配料表中都含有果葡糖浆，有的与白砂糖并列使用，有的甚至完全替代了白砂糖。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍：

白砂糖的主要成分是蔗糖，来自甘蔗、甜菜；果葡糖浆则主要来自玉米淀粉或木薯淀粉，并不是由水果制成。两者虽然名称、生产工艺不同，但都属于添加糖。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：白砂糖和果葡糖浆都背着“限糖令”，《中国居民膳食指南》把它们放在添加糖的队列里，世卫组织把它们放在游离糖的队列里，谁也不比谁更特殊。

专家介绍，近几年越来越多食品开始添加果葡糖浆，主要是从成本考虑。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：同等的重量，果葡糖浆的价格大约是白砂糖的一半；同等的甜度，果葡糖浆每一吨的价格要比白砂糖便宜2000多元。

实验揭示白砂糖和果葡糖浆

对人体短期影响

既然白砂糖和果葡糖浆都属于添加糖，那么它们进入人体后是不是也会产生完全相同的影响？专家介绍，实验证明果葡糖浆中的葡萄糖和果糖处于游离状态，更容易被人体快速吸收。

研究发现，当观察时间拉长到半个月以上后，不论白砂糖还是果葡糖浆，在引起高尿酸、脂肪肝等方面的作用都非常相近。因此，两者都应该控制摄入。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：2025年的《中国居民膳食指南》列得很清楚，果葡糖浆和白砂糖每天最多摄入不能超过50克，建议25克以下。世卫组织同样建议不能超过每天总能量的10%，最好是控制在5%以下。

低糖、零蔗糖

等于健康食品吗？

专家介绍，国家相关标准对“低糖”食品有明确要求，每100克固体或每100毫升液体食品中，糖含量小于等于5克。但“低糖”食品为了保持风味，有时候会添加其他成分。

此外，近年来较火爆的“零蔗糖”食品则更容易让消费者产生误解。记者在多家超市发现，一些标注着“零蔗糖”的食品虽然没有添加白砂糖，但配料表中仍有低聚果糖、麦芽糖浆、浓缩果汁甚至果酱等成分。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：正面写着大大的零蔗糖，背后的配料表上，糖一点都没少。它既不低糖，甚至还可能增糖。

“无糖”产品可以放开吃吗？

相比“低糖”和“零蔗糖”，不少消费者更青睐“无糖”产品。“无糖”产品通常会使用代糖、甜味剂来提供甜味，既能满足口感，又能减少糖的摄入。那么，无糖产品是不是就可以放开吃？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：市面上正规的零糖产品确实能够达到所有的糖含量加在一起不大于0.5克的标准，基本上是值得信赖的。

不过，“无糖”也并不意味着可以放开吃。近年来，一些研究开始关注部分甜味剂可能存在的健康风险，例如部分人工甜味剂可能影响肠道微生态，而赤藓糖醇大剂量摄入也被认为可能增加心血管疾病风险。但目前相关研究仍存在争议，尚未形成统一结论。

面对种类越来越多的代糖和甜味剂，专家认为，与其纠结具体种类，不如控制摄入总量和频次。

来源：央视新闻客户端

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