秋季开学，孩子中午在哪儿吃、吃得好不好，成了不少家长心头最深的牵挂。这份牵挂，也是市场监管惦念与发力的方向。

济南市市场监管局全链条发力，摸底排查、分类统计、公示推送、常态监管，一项一项盯着家长的“操心事”去办——把证照“亮出来”，让资质查得到、辨得清；把后厨“晒出来”，让操作看得见、可监督；把名单“推出来”，让选择有方向、有依据。

家长选得明白、选得放心、选得踏实，孩子碗里的那顿饭，也就多了一份实实在在的安心。

全覆盖摸排，让家长“明白选”

“快看，家长群里推了合规校外托管机构公示名单，咱照着选不就行了。”孩子刚上一年级的王女士，正发愁不知道怎么考察小饭桌，点开名单一看，机构名称、地址、供餐方式、证照一目了然。

这份让家长心里有底的名单，背后是一场全覆盖、全细节的摸排。

开学前，全市市场监管系统启动全面摸底排查，对照春季学期校外托管机构基础名单，逐户实地核查经营状态，精准甄别核减注销、停业关停、信息不实等无效机构。同时联合教育部门共享信息，主动排查新增、隐蔽经营、前期未摸排的托管机构，认真核查经营资质，确保辖区所有校外托管机构全部纳入台账，不落一户。

摸排中，严格区分供餐和不供餐两类机构，精准统计基础信息，重点登记机构名称、经营地址、负责人、联系方式、就餐人数、证照情况、生源学校等核心信息，摸清实现“互联网+明厨亮灶”情况，做到一户一档、信息详实、数据准确。

底数清了，名单才能准。在此基础上，各区县市场监管部门会同教育部门通过多种渠道公示合规托管机构名单，同步开通投诉举报渠道。并依托校园推送至班级群、家长群，确保学生家长知晓合规机构信息，自觉规避无证违规托管机构。

一份看得见、查得到的名单，让家长“心里有数”，让机构“亮出诚意”，不仅让选择更有方向，也托起家长与监管之间的信任。

后厨变“明厨”，让家长“放心选”

九月开学季，文化东路一处带着书香气的大院里，刘女士的小饭桌又热闹起来。家长们送被褥进来，转到后厨，发现墙角多了一部摄像头。

“暑假刚装的‘明厨亮灶’，画面直连市场监管平台。洗菜、切配、炒菜，监管人员随时可看，摄像头还能远程转动，孩子用餐会更放心了。”经营者刘女士笑着解释。

不少家长感慨，“后厨都敢接入监管部门，还有啥不放心。”这句话，让刘女士记了好久，从最初5个孩子到如今100多个孩子的“大家庭”，作为经营者比谁都明白——家长选小饭桌，最在意的就两个字：放心。

而这份“放心”，正是市市场监管局正在全力为每一位家长兑现的承诺——一家一家上门讲政策、算细账，鼓励校外托管机构参照学校食堂安全管理要求，通过网络视频展示食品加工制作过程，并接入市场监管智慧监管平台，把后厨“亮出来”。

“这是好事，装上了家长更信任我们。”刘女士是周边第一个“双手赞成”的经营者，“之前我们也有自己的摄像头，但家长信任度低，觉得后台我们可以操控。这个直接与监管部门联通，可信度更高。”

在刘女士的手机端，后厨画面清清楚楚，手指一划，摄像头跟着转动，洗菜池、灶台、消毒柜，想看哪儿看哪儿。市场监管人员通过智慧监管平台，也可随时对后厨环境、人员操作进行24小时不间断巡查。

更让她期待的是，这套“互联网＋明厨亮灶”系统将更智慧，具备多种计算分析能力，未规范佩戴口罩、垃圾桶未盖盖、操作间吸烟等行为，都能被自动识别、抓拍并截图，预警信息将即刻推送至监管平台和单位负责人。“等于是请了个24小时的‘食安哨兵’，帮我把后厨盯得牢牢的。”

一个亮得出、看得清的后厨，让家长“心里有底”，让机构“晒出自信”，不仅守住舌尖安全，也守住经营者的口碑与底气。

动态闭环管理，让家长“踏实选”

“今天上了名单，明天还靠谱吗？”有家长心里有这样的疑问。放心，舌尖安全的“台账”将动态更新，整改到位的及时补进来，关停注销的及时清出去，让家长一直选得踏实。

这份踏实，靠的是常态化、闭环式监管，把问题改在实处，把守护落在日常。

监管“盯在日常”。对合规提供餐饮的托管机构建立“一户一档”动态监管台账，资质有效性、食品安全制度落实、环境卫生、食材管控、从业人员管理等重点内容，一项项常态化核查。

问题“改到实处”。坚持问题导向，开展食品安全隐患“回头看”检查，紧盯前期问题整改点位、隐蔽经营点位、新增经营点位，严防问题反弹、隐患回潮。

台账“跟上变化”。建立市场监管、教育部门、乡镇（街道）常态化信息共享、联合摸排机制，定期开展全覆盖摸排，及时新增合规机构，清理关停、注销机构，动态更新合规名单和监管台账，实现动态治理。

培训“学出实效”。聚焦主体责任落实、食品安全操作规范、风险防控、制度落实、应急处置等重点内容，实现托管机构培训全覆盖，全面提升经营者主体责任意识和实操能力。

一套盯得紧、改得实的机制，让家长“心里踏实”，让机构“办出品质”，不仅守住开学这一季，也守住校外托管的长久安心。

孩子的一餐饭，连着的是家长的牵挂，也是监管的落点。市市场监管局将持续优化全流程工作机制，提升校外托管食品安全专业化、规范化监管水平，让守护落在日常、落在细节，让孩子碗里的饭菜，盛得下这座城市的用心。（通讯员 胡艺萌）