近日，从国内预制食材头部品牌联舌工坊传来市场捷报，其核心单品小酥肉全年销售额突破2亿元，稳居国内餐饮端小酥肉品牌第一梯队，成为超千家连锁餐饮品牌的共同选择，在行业从价格内卷转向价值升级的当下，走出了一条品质与效率并行的增长路径。

作为国民级爆款菜品，小酥肉是火锅、中餐、烧烤等多场景的标配食材，市场竞争长期处于白热化阶段。联舌工坊能在众多品牌中突围，核心源于其对食材本源的坚守。据品牌研发负责人介绍，联舌工坊小酥肉全程选用优质猪后腿4号肉，拒绝边角料与杂肉拼接，沿用川渝传统非遗工艺手工裹粉、低温静置发酵，既保留了肉质的紧实嚼劲，又让外层酥壳久炸不软、凉了也不回脆，最大程度还原了家庭现炸的地道风味。

针对不同餐饮场景的差异化需求，联舌工坊打造了分层产品矩阵：黄金款小酥肉选用大块精肉，外酥里嫩，主打高端火锅与特色中餐门店；原味款适配儿童消费场景，家庭端，口感均衡性价比突出；椒麻款添加汉源贡椒提味，麻香浓郁，精准匹配川渝菜系与烧烤类门店。三款产品覆盖了不同地域、不同定位的餐饮品牌需求，目前全国已有超1000家连锁餐饮将其纳入固定食材清单。

在餐饮行业普遍面临“降本增效”压力的当下，联舌工坊小酥肉的核心优势还体现在远超行业20%的综合性价比上。品牌通过自建智能化生产基地、直连上游生猪养殖基地压缩中间环节，搭配“厨师效率包”配套服务，不仅让食材采购成本更可控，还将门店出餐效率提升40%，无需专业大厨即可实现5分钟快速出餐，成品出品合格率从行业平均78%提升至99%，帮助合作餐饮品牌整体降低运营成本15%以上。

凭借小酥肉这一亿元级单品的市场口碑，联舌工坊进一步完善了B端服务体系，依托长三角冷链配送网络实现沪苏浙等区域当日达、全国主要城市次日达，搭配品牌专属的食材溯源系统，每一袋小酥肉都可扫码查看从原料产地到生产加工的全流程信息。目前品牌正推进2026年“千店计划”，以上海宝山等直营体验中心为支点，为更多餐饮伙伴提供产品培训、定制化研发等深度服务，持续推动预制食材行业从“工业化替代”向“风味化升级”转型。（作者 王强）

本文来源：海报新闻