八月初的一天上午，北京气温达到36度。暑热尚未退去，在昌平区一家批发市场开零售饮料店的张丽华正在给冰柜上货，冰柜的底部以冰红茶、可乐等含糖、碳酸饮料为主，上面则是无糖茶、矿泉水，后者“走得最快”。

在浙江，部分地区的最高气温在八月初突破40度。但温州一家便利店的老板却一脸愁容。她向《锋面》记者表示：“小型超市和便利店的饮料真的不好卖，大家都喝矿泉水、无糖茶饮了。从前的爆款冰红茶两天才卖出去一瓶，含糖饮料也就可乐卖得动，小孩子爱喝。”

国家统计局数据显示，今年6月，全国规模以上饮料产量1745万吨，同比下降3.2%。1月至6月累计产量9027.3万吨，同比下降0.5%。这是近五年来国内饮料行业首次出现半年度产量的同比下滑。

《锋面》记者走访多家批发市场、超市、便利店，多数销售人员表示，含糖饮料的销售呈下滑趋势，相比之下，无糖茶、电解质水、养生茶的销量较高。

这种反常“温差”背后有哪些现实因素？当“控糖”、“减糖”逐渐成为大众饮料消费的主流观念，饮料行业的“去糖战”的水面之下，又有哪些被忽视的暗流？

含糖饮料卖不动了？

一个突出的变化是，“快乐水”的市场吸引力在逐步下滑。在饮料行业集中备货的第二季度，快消品线下零售监测平台“马上赢”的调查数据显示，含糖碳酸汽水销售额同比下跌12.23%。

王强是这场寒潮的亲历者。作为某饮料品牌在北京的一线业务员，他负责对接部分区域下游的超市、经销商等销售渠道。王强盘点自己所负责的经销商销售数据，去年和前年旺季一个月的含糖饮料销售额能达到40至50万元，今年目前最高的月销售额也就维持在20至30万左右。

“前两年我们品牌的饮料销售基本上闭着眼睛等超市老板来拿货，现在我们拿着货去找超市老板卖，人家都不要。”王强向《锋面》记者介绍，今年公司对我们的业绩目标也在逐月下调，在行业旺季，正常的业绩指标规律应当是逐月增长。

冯成是长三角地区饮料行业的进口商，也是国产饮料的经销商，他告诉《锋面》记者，一些城市的传统零售终端：超市、卖场、便利店和餐饮店等渠道的部分含糖碳酸饮料销量下跌了近三成。“我的客户里有供应商透露，今年部分区域将不再开拓任何新品，维持现状已经很难了。”他表示。

今年饮料市场旺季的“遇挫”，摊进了经销商的账本上。冯成表示，作为快消品类的饮料市场，无论是品牌方还是经销商都会布局自身的产品矩阵，销量下滑产品造成的亏空，要靠销量上涨和维持不变产品的利润补回来。“前两年，大部分经销商平账以后旺季整体是赚的，在今年的这种情况下，平账以后基本上都是微亏或者不赚不赔，很少有人能多赚。”

图：某超市货架集中陈列的碳酸饮料/《锋面》记者摄

在饮料销售承压的背景下，冯成向《锋面》记者透露，一些饮料经销商会通过跨地区之间的“串货”来完成品牌方的业绩指标。

“经销商库房的存货现在能堆到屋顶，一些别的区域的经销商为了走货，会以低价为由联系我所负责区域的超市老板，超市老板就不从我们这里拿货了，导致我们手里的货卖不出去。”王强说。

中国服务贸易协会可持续商业与创新工作委员会主任、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示，零食折扣店、即时零售等新渠道通过低价直采打造“性价比较高的商品”，同时现制茶饮、咖啡凭借新鲜体验和相近价格，都在持续分流瓶装饮料的消费客群。

从“好喝”到“喝好”

短期来看，季节性气候因素的扰动会影响饮料市场的销售。洪涛向《锋面》记者分析称，今年入夏偏晚，全国4月至6月的平均气温比往年低 0.4至0.8℃，此外南方地区梅雨季降水偏多，5月降水量为近十年同期最多，直接削弱了高温驱动的冲动型即饮消费。

含糖饮料销量不佳的更深层次原因来自于全球范围内饮料消费健康意识的转变。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在接受《锋面》记者采访时表示，在近四十年中，我国的含糖饮料消费经历了从“时尚饮品”到“日常饮品”的过程，而目前正在转变为“不健康饮品”，“现在喝甜饮料已经不是一种奢华享受，新一代消费者对饮料更加警惕。不仅我国，全世界都有类似的趋势。”

“年轻消费者对甜饮料可能带来的健康风险了解更加深入，例如：增加肥胖风险、降低胰岛素敏感性、推高尿酸水平、恶化皮肤状态等。”她说。

“控糖”、“减糖”理念逐渐成为大众饮料消费的共识，全球市场研究机构益普索发布的2026年食品饮料趋势报告显示，69%的消费者购买饮品前会先看健康指标。2025年9月，上海市一项民调结果显示，78.7%的民众关注饮料的含糖量信息，超五成民众会选择无糖或低糖饮料。

近期关于饮料市场“遇冷”的声音中，公众对含糖饮料特别是碳酸饮料配料表中普遍含有的“果葡糖浆”等甜味来源的关注，正成为行业焦点。

果葡糖浆以玉米淀粉为原料，经酶解制成葡萄糖浆，再经转化生成葡萄糖与果糖的混合糖浆。范志红介绍，果糖具有“冷甜”的特性——低温环境下甜度增强，且带有清凉感，因此特别适合用作冰镇饮料的甜味来源。“日常所用的白砂糖，其化学成分是蔗糖，蔗糖在小肠中被分解成葡萄糖和果糖，本质上和果葡糖浆是一样的，但蔗糖的甜度几乎不随温度变化，在饮料中的口感不及果葡糖浆。”

饮料厂商普遍用果葡糖浆代替蔗糖的另一重原因来自成本。冯成告诉《锋面》记者，在饮料行业的糖分用料成本上，蜂蜜是最贵的，其次是蔗糖。洪涛认为，饮料行业倾向使用果葡糖浆的核心在于显著的成本优势，“果葡糖浆的批发价约为白砂糖的一半，同等甜度下可降本30%以上。”

消费者对饮料中含有果葡糖浆等糖分的担忧并非空穴来风。范志红强调，经过精炼的蔗糖产品和果葡糖浆均属于添加糖，除了增加热量之外几乎没有营养价值。需要警惕的是，饮料中可能使用果糖比例更高的高果葡糖浆，过多摄入果糖会推高血尿酸和血浆甘油三酯水平，增加肝脏脂肪堆积，降低胰岛素敏感性，不利于肥胖和慢性疾病的预防。

她认为剂量是饮料糖分影响人体健康的关键因素。“从半斤水果中摄取几克到十几克的果糖是无害甚至对人体有益的，但从饮料中一次摄入二三十克乃至五六十克果糖是有害健康的。”

消费者对果葡糖浆等甜味来源的警惕，正推动市场向“无糖化”加速倾斜。可口可乐最新发布的2026第二季度财报显示，旗舰品牌可口可乐全球销量增长5%，而无糖可口可乐全球销量增长16%，全球消费者的“控糖”意识正成为饮料市场新增量的核心驱动力。

无糖饮料等于健康吗？

在含糖饮料持续遇冷的背景下，以无糖茶、养生茶、电解质水等无糖饮料为核心的赛道逆势崛起。“马上赢”数据显示，2026年第二季度，无糖即饮茶销售额同比增长16.1%，成为饮料产品整体“遇冷”下唯一高增长的细分品类。

《锋面》记者走访多个商超、便利店及饮料批发市场发现，在货架陈列的显著区域，相较于碳酸饮料、冰红茶等含糖饮料，无糖茶、电解质水、功能饮料、养生茶占据货架和冰柜的核心位置。

市面上的无糖饮品是否完全等同于健康？范志红介绍称，虽然当前饮料在宣传上以“0糖”、“低糖”为主，但更多消费者在口感上仍会迷恋甜味。饮料企业在研发过程中也会寻找各类相对健康的甜味剂。

“世界卫生组织发布的甜味剂报告指出，目前研究表明使用甜味剂替代糖对预防肥胖和慢性疾病并没有可靠效果，有部分研究报告提示，大量食用某些甜味剂可能引发负面代谢后果。”范志红提示道。

她进一步分析称，甜味剂带来的甜味可能激活身体多个组织的胰岛素受体，“有甜味而没有糖的摄入，就像喊‘狼来了’而狼没有来。胰岛素分泌了，血糖却没有随之到来，久而久之可能导致胰岛素受体功能紊乱。同时，甜味带来的这种‘不满足’还可能反过来刺激食欲，让人在不知不觉间吃得更多。”

她建议，消费者应摒弃这样的错误理念：“只要加的不是糖而是甜味剂，就可以放心大量喝甜味饮料。”

冯成基于从业者的视角认为，以阿斯巴甜为主的人造甜味剂在饮料行业的发展不具备长久性，“饮料研发会越来越注重回归蔗糖（白砂糖）这类天然的甜味剂。中式茶饮中的农作物、中草药等原料仍有很大的价值有待挖掘，饮料行业朝着健康的方向上‘寻古’，不失为一种解法。”

洪涛认为，从中式养生水的发展经验来看，行业已从“卖概念”进入“卖品质”阶段。“如果产品无法让消费者直观感知到健康价值或口感不佳，难以形成高复购率，在竞争激烈的茶饮赛道上仍难以取得消费者信任。”

而对于含糖饮料的未来发展，多名业内人士认为，随着消费者的需求从“好喝”向“喝好”转变，成分、配料透明化的强制性推进，将成为食品饮料行业的普遍趋势。

《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）将于2027年3月16日正式施行，在强制标示项目中新增了糖含量等内容。

范志红介绍称：“以前的法规只要求标注碳水化合物的含量，这个措施可以直接让消费者看到饮料里有多少糖。同时还要求在营养成分表下方注明儿童和青少年应当避免过度摄入盐、油、糖的警示语。”新规要求饮料行业在成分披露上更加清晰，对于糖尿病患者、超重肥胖者等具有控糖需求的人群而言，碳水化合物含量和糖含量都应重点关注。

（应受访者要求 张丽华、王强、冯成为化名）

来源：央视网

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