大众网记者 张言丽 通讯员 赵忆霖 王韵涵 淄博报道

近日，山东师范大学马克思主义学院“守正创新·老字号新潮”青年实践队赴淄博市周村区、博山区等地，开展“传承中华文脉”主题调研。

实践队合影

老字号是地域技艺、民俗文化和工匠精神的具象体现，是文化自信和文脉传承的现实载体。实践队聚焦淄博市周村古商城老字号集聚区与博山非遗老字号集群，采用实地走访、人物访谈、市场观察相结合的方式，深入探寻老字号品牌年轻化发展的现状与有益经验。

走进古商城，探寻百年商脉的时代延续

周村古商城享有“天下第一村”美誉，是国家5A级旅游景区，也是鲁商文化的重要发源地，这里的十二家老字号在百年传承中，探索着与当代对话的新路径。7月21日，实践队走进周村古商城景区，重点走访了瑞蚨祥、周村烧饼博物馆、玉兔食品、义盛永、大染坊五处老字号。

瑞蚨祥是清咸丰元年创办的“八大祥字号”之首，凭借对丝绸品质的百年坚守，这里至今仍是当地居民和外地游客的信赖之选。在周村烧饼博物馆，队员们观摩了传统烧饼制作的全流程。师傅们传承着老手艺，出炉的烧饼也已有了年轻人喜爱的新口味、新品种，吸引了络绎不绝的游客和居民驻足门店消费。

实践队采访游客

“传统老字号要活下去，必须学会和年轻人对话。”在玉兔食品和义盛永酿坊，两家老字号依托传统食醋酿造技艺，抓住消费新趋势，推出红曲米醋冰激凌、冰糖醋梨等创新产品，成为古巷中颇具影响力的“网红”。在大染坊旧址，全息投影技术重现了当年丝绸织染的盛景，“厚道、诚信、开放、包容”的鲁商精神从历史深处走来，令队员们颇有共鸣。

探访琉璃工坊，见证非遗技艺的炉火传承

博山琉璃千年传承，窑火不熄。7月22日至23日，实践队走进“和顺炉”琉璃工坊，了解淄博琉璃老字号的技艺传承、文创转型与品牌年轻化发展。

实践队参观灯工琉璃生产车间

和顺炉是山东老字号、国家级非物质文化遗产，这里传承着地道纯正的琉璃制作工艺。实践队走进琉璃生产车间，近距离观摩了非遗代表性传承人运用灯工、吹制、脱蜡等工艺烧制琉璃的过程。展厅内，工作人员介绍了花色各异的琉璃制品，琉璃工艺的多样性与独特魅力令队员们印象深刻。

在与和顺炉琉璃工坊工匠孙恒山的交流中，实践队了解到，和顺炉近年来围绕年轻化转型进行了一系列的探索与实践，通过设计符合青年人需求的小型产品，线上线下相结合进行营销宣传，有效扩大了品牌知名度。然而，传承是和顺炉当下最大的难题。为此，琉璃工坊常年与清华大学等高校开展校企合作，既为行业引入了青年人才防止技术断代，也促使产品更加贴近青年的审美。

调研食品老字号，品味匠心传承与创新探索

老味承百年，新香入万家。7月22日至23日，实践队走进清梅居与金益德两家食品老字号，从生产车间到销售终端，一路寻访百年味道的守正与创新。

清梅居作为首批“中华老字号”之一，其香酥牛肉干以酥脆咸甜闻名，已列入山东省非物质文化遗产名录。在山东淄博清梅居食品有限责任公司食品厂，实践队员在公司副总、工会主席姜文超的引导下，近距离观摩了特色产品香酥牛肉干的制作过程，并在交流中了解到，清梅居在坚守传统手工技艺的同时，积极开展品牌年轻化发展。队员们感受到，清梅居的“守”是守住匠心，“变”是适应市场需要。

实践队参观清梅居生产车间

糕饼虽小，却浓缩着博山人的饮食记忆。金益德老字号的市级非物质文化遗产“孝心酥”制作技艺传承百年。7月23日，实践队员走进金益德老字号。这里建设了山东省首个以糕饼文化为主题的观光工厂，吸引了大批年轻受众。在生产车间，实践队参观了面包等产品从选材、和面到烘烤冷却的完整流程，切身感受到品牌对食品安全与产品品质的严格把控。

队员参观金益德生产车间

观光工厂包含DIY研学体验、喜文化馆等八个活动区，图文展陈铺陈着历史脉络，实物展品讲述着四代传承人的匠心故事，体现出老字号品牌深厚的历史底蕴。在与营运总监王艳的座谈中，队员们了解到，金益德创新研学体验模式，年接待研学团队两万余人次；并将传统糕饼文化与现代市场需求深度融合，与淄博钟书阁等本地文旅IP联名推出“文创饼干”，受到央视《朝闻天下》等栏目关注，为传统食品老字号的长效发展提供了新思路。

在为期三天的调研中，实践队深入调研了八个老字号，覆盖食品加工、商贸丝绸、手工艺琉璃、餐饮文化等多业态。老字号的年轻化之路，既需要一代代工匠的薪火相传，也需要年轻一代的走近与理解。实践队将以青年的担当，讲好老字号故事，为传统文化传承创新贡献青春力量。